Zajednička radionica viške i komiške pogače
Turistička zajednica grada Visa poziva kuhare i ugostitelje s cijelog otoka na zajedničku radionicu koja će se održati u nedjelju, 11. listopada 2026., od 10:00 do 13:00 u Srednjoj školi Vis, uz sudjelovanje kuhara Dina Šeparovića i učenika škole.
Želimo okupiti ljude koji pogaču poznaju i pripremaju te zajedno istražiti kako njezine tradicionalne okuse i različite domaće recepture uključiti u suvremene jelovnike.
Vaše znanje i iskustvo polazište su radionice. Lokalni kuhari donose poznavanje pogače, načine pripreme i iskustva iz svojih kuhinja, Dino pridonosi idejama i kuharskim iskustvom, a učenici se uključuju u razgovor i praktični rad.
Radionica će se odvijati u četiri koraka:
- Razgovor o osnovi pogače: uz početni nacrt recepture usporedit ćemo sastojke i postupke, izdvojiti zajednička obilježja te razgovarati o razlikama među domaćim receptima. Nacrt je otvorena radna podloga koju dopunjujemo vašim prijedlozima.
- Razmjena iskustava i ideja: kako danas poslužujete pogaču, kako je gosti prihvaćaju i kakve mogućnosti vidite za njezino uključivanje u jelovnike?
- Zajedničko osmišljavanje i kuhanje: u timovima s učenicima, uz Dinovu suradnju, pripremit ćemo degustacijski jelovnik od tri do četiri slijeda, s različitim suvremenim interpretacijama pogače.
- Kušanje i razgovor: predstavit ćemo pripremljena jela i razmotriti mogućnosti njihove primjene u otočnoj ugostiteljskoj ponudi.
Radionica je dio projekta „Pogača s dva lica”, koji uključuje prikupljanje lokalnih recepata i izradu specifikacije pogače od slane ribe u njezinoj viškoj i komiškoj varijanti. Vaši komentari i iskustva bit će važan doprinos tom procesu. Pozivamo vas da ponesete svoj recept ili bilješke o pripremi te podijelite što smatrate ključnim za dobru i autentičnu pogaču.
Prijave na info@vis-tourism.com. Navedite ime i prezime, naziv ugostiteljskog objekta ako je primjenjivo te kontakt.
Zajedno povezujemo domaće znanje, nove ideje i buduće generacije otočnih kuhara.
Projekt „Pogača s dva lica” financira se sredstvima Turističke zajednice Splitsko-dalmatinske županije i Grada Visa.
